嘉兰是变色很多的花卉，刚刚开放的时候是绿色，第二天花瓣的中间会变成黄色，尖部将变成鲜红色，花瓣的边缘会出现金黄色，三天之后绿色部位也会从黄色逐渐变成鲜红色。
紫花马缨丹和黄花马缨丹都是能够变色的品种，紫花马缨丹在现蕾初期是粉红色，花期前是粉橙，之后会逐渐变黄或者变红，黄花马缨丹在现蕾的时候是鹅黄色，开花期是黄色，然后会出现橙黄色。
红掌也是一种会变色的植物，它是一种肉锥花序，会从下到上逐渐开放，花朵的颜色会从黄色变成肉色，然后在慢慢变成粉橙色，很后才会变成鲜艳的红色，开放几周后它的花序也会逐渐变绿。
香水月季在刚刚开花的时候是黄色，然后会逐渐变成橙色，盛花期的时候会变成深粉色，花期结束后又会慢慢褪色成非常浅的粉色或者是白色，整个变色过程是从浅到深再到浅。
植物变色的原因：酸碱值的变化造成叶绿素和花青素含量改变导致植物随之变色。
主要的原因有两个：
（一）色素变化。
例如新叶的叶绿素少，压不住其他色素，如果是胡萝卜素、叶黄素就显示出黄绿色，或者显示出花青素的红色;等叶子长成，叶绿素增加，就显示出绿色;叶落时，叶绿素被破坏，就显示出其他色素的颜色。
（二）环境的变化。
牵牛内含花青素(花青素和石蕊一样，中性紫色，酸红碱蓝)。初开时候环境偏碱性，花色偏蓝;随着开放时间增加，二氧化碳浓度增加，酸性增强，所以花青素由蓝转紫，很后凋谢的时候显示红色。
还有纯粹溶液稀释的，此类植物花蕾期颜色较深，开花后由于含水增加、体积增大，色素溶液稀释，颜色变浅。
为什么植物会变色?
这是因为植物叶子的颜色主要靠体内的大量叶绿体的缘故。叶绿体存在于植物的绿色薄壁组织细胞中。由于不同植物中或同一植物不同发育时期，细胞中所含色素的比例不断变化，因而，植物叶子在颜色上表现出深浅黄绿色的不同。植物体内还有一种单宁属酚类化合物，它们多以颗粒状存在于细胞质、液泡或细胞壁中，主要分布于叶子、表皮和果肉细胞中。另外，植物细胞中还存在一种叫做类黄酮的色素。它们主要分布于果实和花瓣内，很常见的就是花青素。花青素的颜色随细胞液酸碱值的变化而呈现不同的色彩，当酸碱值为酸性时呈红色，中性时呈紫色，碱性时则呈蓝色，这些色素化合物成为操纵植物色彩的“魔术棒”，它们不同的排列组合使得植物的色彩变得斑斓无比，令人目不暇接。
哪些植物遇酸碱会变色，会怎样变色很多植物会变色，比如说牵牛花、石蕊苔藓、紫罗兰等。
1、石蕊苔藓中提取的紫色浸液，酸能使它变红色，碱能使它变蓝色，这就是很早的石蕊试液，波义耳把它称作指示剂。
2、紫罗兰可让酸变红色、碱能使它变蓝色。
3、牵牛花遇碱也变蓝色。
扩展资料：
变色范围的主要影响因素：
1、温度温度改变时，指示剂常数KHln及水的离子积KW均有改变，因此指示剂的变色范围也随之发生改变。例如，18℃时，甲基橙的变色范围为3.1～4.4，而100℃时，变为2.5～3.7。因此，滴定宜在室温下进行。如必须加热，应该将溶液冷却后再进行滴定。
2、溶剂 指示剂在不同溶剂中其pKHln值是不同的，因此在不同溶剂中的变色范围不同。例如，甲基橙在水溶液中pKHln=3.4，在甲醇中pKHln=3.8。
3、中性电解质溶液中性电解质的存在增加了溶液的离子强度，使指示剂常数改变，影响到指示剂的变色范围。此外，某些电解质还具有吸收不同波长光波的性质，会引起指示剂颜色深度、色调及变色灵敏度的改变。所以在滴定溶液中不宜有大量盐类存在。
参考资料来源：百度百科-酸碱指示剂
牵牛花遇到酸和碱为什么会变色1; 牵牛花中的色素（花青素）会随着外界酸碱度的变化而变色，你可以用碱试一试，我以前做实验的结果是遇碱变蓝。当然，不同的条件可能会有不同的结果，因为在高浓度的酸碱作用下，花青素会发生水解。 2: 化学反应，就好像石蕊（上初中了吗）遇到酸变红，遇到碱变蓝。 光照：花青素合成需要光诱导，强光下花青素合成旺盛； 光质：对于牵牛之类的植物来说，紫外光有利于花青素合成； 温度：低温有利于游离糖积累，促进花色素形成，会使花色变深； 糖类：是合成花色素的能量来源，也有调节渗透压的左右。光合作用可能有利于糖积累； 其它因素：如PH值较高时，花青素为蓝紫色，而PH较低时为紫红色，牵牛的花期大概就是一天，随着花的成熟PH会升高，颜色变深
为什么花遇到酸碱会变色？花里含的色素叫“花育素”。花育素遇到酸就变红，遇到碱就变蓝。你可以拿一朵喇叭花来做试验，把红色的喇叭花泡在肥皂水里，它很快就变成蓝色，因为肥皂是威性的。再把这朵蓝色的花泡到醋里，它又重新变在红一色，因为醋是酸性的。
各种花含有的色素和酸、碱的浓度不一样，随着养料、水分、温度等条件经常在变化，花的颜色就有深有浅，有浓有淡，有的还会变色。
会变色的花很多。例如红喇叭花，它初开的时候是红色，开败的时候就变成紫色了。杏花含苞的时候是红色，开放以后逐渐变淡，很后几乎变成白色了。很有趣的要数“弄色木芙蓉”。它的花初开是白色，第二天变成浅红色，后来又变成深红色，到花落的时候又变成紫色了。这些变化看来很玄妙，其实都是花内色素随着温度和酸、碱的浓度变化所玩的把戏。