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舌 尖 上 的 回 忆

来源: 北部文学城 时间:2021-07-13

舌 尖 上 的 回 忆

文/宛清流(北京)

 

从小到大,注定要品尝数不清的食物,或苦或辣,或酸或甜,就象生活本身一样。记忆里总有一些与吃有关的话题,不管岁月怎样无情流逝,回味起来总让人津津乐道。

 

几块糖果醉心怀

 

我刚上小学那几年,农村还没有实行联产承包责任制,在公社、生产队的行政管理下,家家都穷得丁当响,能够吃饱肚子,已经是很不错的了。根本顾不上如何吃得美味,吃得有营养。零食么,对我们来说就是不敢多想的奢侈品。偶尔有机会吃上几块糖果,就让我们高兴好几天。

我们一个大队(包括小河陈和小河张两个行政村,5个生产队)有一个供销社,里面出售一些农村日常生活用品,主要是糖盐酱醋等副食品。供销社在我心目中,是个极有吸引力的地方。因为那里有我喜欢吃、也有机会吃的糖果。但家里没有可以让我买糖果的零钱,哪怕是1分钱。有一次,小河张得贵舅到我们家玩,见我一个小孩子家围在他身边转,就心血来潮要带我去供销社买糖果吃。后来,他果真在供销社给我买了1角钱的糖果,双手捧到糖果的时候,我高兴得快要跳起来了。我小心剥开一块糖果的包装纸,把黄色、晶亮的糖块塞到嘴里,把其它的几块糖果仔细装进上衣口袋。幸福感顿时充满了我全身的每一个细胞,我觉得自己是幸福的孩子。

小学二年级左右,有一阵时间没有吃过糖果了,肚里的馋虫咬得我心里痒痒的。我背着父母,向班上的一个同学借了5分钱,然后去大队部旁边的新供销社买糖果吃。糖果吃完没两天,那同学见我还没有还钱,径直到我家要帐。当时父母不在家,大姐了解情况后,让我那同学在屋子外面等着,然后从我家那个旧报纸叠糊成的大纸钱包(跟现在的钱包格局类似,也分大小格,除了装点零钱,还装着母亲给全家人做鞋的鞋样、五颜六色的丝线等)里取出5分钱,还给那个同学,替我解了围。

 

粉团好吃实难求

 

生产队里做粉条,到很后总会剩下一个粉团,连半露勺也装不满,负责烧锅的生产队员就会找出一根比较直溜的树棍,把粉团再揉几下,感觉软硬合适了,把粉团缠在树棍一端,放在大柴锅下余威犹存的草木灰堆里烧。

大概过了十来分钟,把树棍取出来,嘴对着冒白气的粉团吹两下,拧下一小块来尝尝,看粉团烧熟了没有。粉团大一些的话,火候不到,还不能吃。烧得正好的粉团,表皮稍微有一点糊,但从外到内完全烧熟了,吹一吹,慢慢咬上一口,又筋道又香,实在是那个年代不可多得的美味。

运气好的时候,碰上自家大人在烧锅或是负责掌握下粉条的勺子,在下粉条的地方转悠半天,候到很后才能吃上一块筋道香甜的粉团(老家话叫juju,念四声)。而且,粉团不能独吞,要跟其他小伙伴分。运气不好的时候,烧好的粉团早被善于争抢的其他小伙伴抢走了,即使守候了几个时辰,你也只能眼看着别人吃,自己只有流哈喇子的份儿。

 一碗素食满口鲜

 

在龙潭乡中上初中时,农村已实行了联产承包责任制,村里家家粮食产量猛增。父亲每学期都会给二姐和我拉去一拉车麦子,送到镇上的面粉厂,再拿着面粉厂开的收条,到学校伙上换成饭票。饭票可以在学校食堂买馒头、面条和稀饭,吃菜要用现金购买菜票。虽然不缺粮了,但农民手头依然缺钱花。父母每星期给我几元菜钱。

有肉的菜要好几毛一份,太贵。素菜1角2角就可以买一份,对缺钱的农村孩子来说,非常划算。一到春天,蒜苗和菠菜大量上市,价格十分低廉,伙上大批量购进。蒜苗加粉条,或者菠菜加粉条,一度是我中午的必吃美味。蒜苗靠近根部的地方很有嚼头,吃起来非常过瘾,粉条是真材实料的红薯粉条,菜里虽然油水不多,吃起来却很有获得感。菠菜掺粉条也好吃,但一碗菠菜吃完,感觉舌尖木木的,不知道是菠菜里什么成份起的作用。

 

 

“唐中”很忆是捞面

 

我就读的唐河一高中,当地人简称为唐中。几年高中生活下来,给大家印象很深的吃食,不是正规食堂做的什么馍呀肉啊,而是老板娘的捞面条!老板娘和男人负责为全校学生烧开水,开水间在学校中间食堂(学校大礼堂东北角,门向西)北边。为了贴补家用,不知从什么时候开始,夫妻二人干起了卖捞面条的生意,而且一炮走红。

老板娘的捞面条究竟有多好吃,只有吃过的人才知道。一到中午饭点,老板娘的男人早早摆好了那张红褐色的长方形桌子,夫妻二人再把盛面条的大铝盆抬到桌子上,揭开了一场美食争夺战的序幕。

上午第四节下课铃声一响,四层楼房的教室里、前面平房的教室里,呼拉拉涌出一股股的青少年吃饭大军,象田径场赛道上的运动员,向着饭堂冲去。很多人径直冲到老板娘的捞面条汤盆前,刚才还冷清的开水间门口,一下子成了喊声震天的校园闹市。青春勇猛的学子,使出浑身解数,有举着饭盆、伸长胳膊压在个子低同学肩膀上往前挤的,有见缝插针冲出一条血路的,也有采取迂回策略来到汤盆前面的,不管怎么挤,目的只有一个:尽快吃上老板娘那可口的捞面。

因为等者甚众,老板娘的捞面条根本来不及煮到9成熟或10成熟,却因为只有7、8成熟变得更加筋道。捞面的浇头也没什么特色,咸淡合适大家就很满足。好不容易盛到捞面的学生,赶紧找个地方蹲下来,几个要好的同学围成一个圆圈,吸溜吸溜开吃起来。上了一上午的课,有时候一碗根本吃不饱,那就再来一碗,非要吃得肚子圆才满意。

 

物美价廉数汴京

 

在开封上了四年学,感觉那里有两个很大的特点:一是文化积淀深厚。一个普通的小学教师,可能就是一个造诣了得的书法大家;普通家庭非常重视子女文化艺术的教育熏陶,琴棋书画类的培训班异常火爆,来自古都汴京的很多艺术类节目频频亮相央视春晚。二是物价明显比70公里外的省会郑州低很多,美食价格尤其如此。

河大老校区南门外马路对面,“羊肉串!1串1毛!”,摊主那底气十足、干脆利落、节奏感强、信息明晰的叫卖声,是无数河大校友梦中的回忆。虽然还是上世纪90年代,但1串羊肉1毛钱,还是够便宜的了。不过,由于母亲讨厌羊肉的膻味,我们家自古以来不买羊肉、不吃羊肉,河大南门外的羊肉串,我从来没有尝试过。

河大校医院有一个小门,穿过后可以直接来到明伦街上。有时候吃厌了学五食堂的面条、米饭,就约上同学或外教老师,到校医院外面的饭店换换口味。那里有好几家饭店,很常去的是“小李刀削面”。不管是哪家,饭、菜都很便宜:一大碗带肉的刀削面2.5元,一个拍黄瓜3元,一盘醋溜土豆丝4元或5元。两个人吃饭,一盘素菜,二碗刀削面,量足味鲜,很多10元,管你吃饱,你说便宜不便宜。如果是请客,再加一个肉菜8元,2瓶啤酒5元,总的算来,一荤一素,2瓶啤酒,2碗刀削面,也不过20元出头,你说便宜不便宜。重要的是,菜品新鲜,口味纯正,就餐环境也比较干净。学校西门外也有一溜饭店和商店,那里的饭菜和物品也都不贵。

热闹的鼓楼夜市,也是我们尤其是女同学时常光顾的美食聚集地。有时候外地来了同学,也带他们去逛逛。小几十块钱,就管两三个人吃得直叫“吃撑了”。

舌尖上的回忆,不同的人会有不同的版本,因为不同的生活阅历,带给我们的,是不同的美食,不同的味道。

 

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