饸饹面
春节时，姨奶奶给母亲打来电话说：“过几天，我给很小的孙子娶媳妇，闺女你可得回来，咱娘俩有日子没见面了，趁这个机会，再见见面，说说话，噢，还有把丫头们都领回来吃咱老家正宗的饸饹面……”姨奶奶在电话那头，饶有兴趣地和母亲说着话。从电话声音里，我能想象出姨奶奶说话时那沟壑纵横的脸上，笑逐颜开的生动表情。
听着姨奶奶提起了饸饹面，一下子打开了我尘封的记忆。儿时吃饸饹面，那生龙活虎的场面，有限的美味诱惑。像舌尖上跳动的芭蕾，勾着魂，摄着魄，一直都鲜活在我记忆的梗上，从未凋谢过。
少年时，经常和奶奶一起睡，她特别的宠我。
奶奶精湛的厨艺，在当时的十里八村是很有名气的。村里谁家过红白喜事，奶奶都被提前三四天就请去帮忙。到了过事正日子这天，因为远近的乡邻，亲戚都纷至沓来，给主家贺喜添礼，清晨早早就来喝汤(吃饸饹面)。因此，奶奶这天起得格外早，要去给过事的人家掌勺炒臊子。
奶奶担心我一个人害怕，所以早早起来穿好衣服，给我也穿戴好，领上我。我像奶奶的小保镖一样，一手搀扶着颤颤巍巍，迈着粽子似的两只小脚的奶奶。顶着数九寒天的凛冽，疾疾地走向过事的人家。
奶奶刚一进门，热情的大婶就赶紧让奶奶到燃得正旺的火盆上先烤烤手，暖暖身子。奶奶连声说“不冷，不冷，她婶子，你都准备停当了，我们就趁早动手。”性急的奶奶她顾不得到火盆上烤手，就赶忙张罗着炒臊子。
婶子帮着端过来一大盆切好的羊肉臊子，和在大竹筐里早已备好的萝卜丁里。奶奶系上一个围裙，两只小脚立在老旧灶台下，灶堂里红红的火苗映着奶奶一张酷似秋菊的脸，沧桑而温暖。
奶奶不仅干活麻利，而且有条不紊。
她先往锅里倒入几碗香油，等油到八分热，把碗里的生姜快速地倒进锅。随着一声“滋啦啦”响声，一大盆臊子一股脑地倒入大铁锅。奶奶的大铁勺就不停地上下翻炒，等到臊子本身的水份煸得差不多了，再放葱、花椒、辣子等各种调料翻炒。然后，把大竹筐里切得如筷顶大小的萝卜丁一起倒入锅中，再继续炒。瞬间，臊子浓郁的香味氤氲了整个灶房。等炒得快熟了，奶奶先拿一个小碗，盛上一点先泼散了(敬鬼神)，自己再尝一下味道如何，然后再招呼婶子也过来尝尝，婶子尝了一下，不住点头连连称赞说:“香，香......”
稍过片刻，婶子过来帮忙，她们就用两个大铁勺子把炒好的一大锅臊子盛到另一个大铝盆里，这就是不带汤上席的臊子。奶奶称作浇头臊子，这*一步炒臊子就算大功告成了。
接下来就是勾汤。同样，先在锅里放点香油，待油热后，将切好的葱、姜、蒜、调料放入后，再倒入几瓶农家自制番茄酱，一起在锅中炝一下，倒上一锅开水后。很后，再挖几勺铁桶里备好的羊油辣子入汤，将一碗葱花撒进去，一锅红艳艳，香喷喷的汤就这样勾兑好了。
那边的灶台，同样的大铁锅上，早已架好了大木饸饹床子。风箱“咣当，咣当”一个劲地拉着。灶堂里的沙蒿柴燃得正旺，欢腾的火苗在锅底跳跃着。
站在大瓦老盆前的几个年轻小伙子已将荞麦面和好了，使劲揉着。来“过事”的人特多，和面，饸饹床子压面都是一项浩大的工程，当然也不仅仅是费劲的力气活，还是技巧活，很是年轻力壮的男人们大展风采的好时机。
和面同样具有技术性，不仅要在荞麦面里掺上适当比例的白面，还得放适量的鸡蛋和野生磨细的蒿子籽，并将水兑得温度适宜。和面要细细倒水，而且和的面要软硬合适，和得太硬了，床子压不下去，和得太软了，下到锅里的饸饹面就容易断截，不会筋道柔顺。那可是主家、帮忙的人都很忌讳的事。
这大清早，一顿开场的饸饹面吃得过不过瘾，会直接影响到主家的名声。乡下人朴实、厚道又大方，主家很害怕事后大伙说抠门，如饸饹面吃得不过瘾，席面太薄等等丢脸面的事。所以，主人时时进来询问面够不够吃？荞面筋不筋道？招呼着大伙一定要吃好、喝好等等。
大铁锅里的水烧开了，男人把饸饹床子抬起来了，干练利索的女人们将搓好的面团塞进饸饹床子里，双手抱着饸饹床子的男人使劲地往下压。“吱”的一声，一簇簇，一根根筋道又细又长的饸饹面，便在水花翻滚的大锅里，打着转盘旋起来。灶台旁守候的女人便熟稔地用筷子捞到小盆大碗里。这时端盘子的碎小伙，已把一碗碗臊子汤端到帐房里，在烟雾，香气缭绕的灶房里，迫不及待地候着，就等端饸饹面了。
一场饸饹面盛宴就这样轰轰烈烈地开始了。
待客的帐篷里早就安放好了几张大桌子，上面摆着酸白菜，萝卜丝，咸韭菜，腌沙葱等自己种的各色各样绿色的农家菜。当然还有一碗必不可少的油泼辣子和一壶炝好的香醋。
帐篷里放置的火盆，木炭燃得正旺，把大姑娘、小媳妇俊俏的脸照得红彤彤的，颇是好看。
小伙子一桌，大姑娘小媳妇一桌，老人小孩一桌。“站桌子”的大叔已将大盆的饸饹面，小碗的臊子汤“川流不息”地端到桌子上，热情地让着大伙趁热吃。这时，男人们在一口吹不透的油臊子里美美地捞上一筷子饸饹面，再往上面抓上少许香菜，调一小勺油泼辣子，就甩开膀子大吃了起来。
西北的汉子粗犷豪放，吃起饸饹面也是酣畅淋漓般豪爽。只听他们呼噜、呼噜地吃着爽口细长的饸饹面，一筷头酸菜喂到嘴里也嚼得嘎巴脆。他们一碗臊子汤，一筷头饸饹面，一边捞，一边吃。
渐渐地吃热了，个个满面红光，额头上渗出了密密的汗珠，他们毫无顾忌地用大手一抹，吃得那才叫一个开心，过瘾。
他们那副自我陶醉的吃相，竟会不由地感染到看的人。致极的美味挑逗起你的味蕾，嘴里的口水打着颤，按捺不住的喉咙也抽搐了起来。肚子里的馋虫禁不住诱惑，蠢蠢欲动，一个劲地往外拱。
饸饹面那勾魂摄魄的魅力，真正让人馋涎欲滴，欲罢不能。那是别的美食根本无法替代的。
打扮得花红柳绿的大姑娘和小媳妇们，她们的吃相则很优雅。先把碗里臊子上面飘着的一层红油，沥到另一个空碗里，盛一小勺香菜沫，再用筷子挑上一筷头饸饹面，调上少许红油辣子、从醋壶里滴几滴香醋。然后，很矜持地吃着面，吃菜也是细细地嚼着，发出轻微脆脆的响声。还不时地从口袋里掏出小手娟擦小拭着嘴角，两朵桃色悄然娉上姑娘的脸颊。她们再偷偷地觑一眼那些正吃得酣畅淋漓、不顾吃相的小伙子们。禁不住地抿嘴暗自笑着，又低头相互窃窃私语。
五大三粗的小伙子们，兀自地享受着他们舌尖上的美味。女人们的笑，丝毫没有影响到他们吃饸饹面的那份专注和“贪婪”。
此时此刻，用他们经常挂在嘴边的三个字“咥美了”是再也形象不过、贴切不过的诙谐了！
老头和老太太也穿戴得有模有样，显得格外精神，领着生龙活虎的小孙子。他们先得安顿好叽叽喳喳、像小鸟一样的小家伙。饸饹面当然也是娃娃的很爱，他们个个吧嗒个小嘴，一嘴面，一嘴小菜，吸溜吸溜地埋头吃得好爽。老人满是沟壑的脸上尽是喜色，他们瘪着的嘴一张一翕，尽管“短斤少两”的牙口不给力，但照样吃得津津有味。还时不时地用嶙峋的手亲昵地婆娑着小孙子的头，连声说:“乖，慢点吃，小心甭噎着哇！”那种疼惜地舔犊之情，分明都写在他们的脸上。
男女老少都吃饱了，吃美了，个个吃得满面春风。男人们手中再燃上一根烟，悠哉，乐哉地一边抽着，一边哼着秦腔回家去了。小孩像欢快的小鸟欢呼着，雀跃着。一场盛大的饸饹面，到此也拉上了圆满的帷幕。
饸饹面是我们西北风味的美食之一，也是记忆里剪不断的缕缕亲情和乡情。更是淡紫色的炊烟里缠绕的一抹绵长、浓郁的醇香，让人魂牵梦萦。
唯有故乡的风景和那一缕舌尖上的香，唤着儿时乳名，永远把家和乡愁无限地拉近。什么时候，重回故里，再能吃上一顿家乡的饸饹面。
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